料理する人の声から生まれたボール

柳宗理のステンレスボールは、料理研究家や主婦の人たちの意見を聞きながら、試作を重ねて作られたそうです。

おもしろいのは、サイズごとに、深さやカーブを変えてあること。ただ大きさを変えただけではないんです。

  • 小さいボール：ドレッシングや卵を混ぜやすい、浅めの形
  • 中くらいのボール：泡立てやすいカーブ
  • 大きいボール：粉をこねたり野菜を洗ったりしても飛び散らない、深めの形

「このサイズは、こう使われる」と考えて、ひとつずつ形を決めている。道具への愛を感じます。

サイズと容量

サイズ寸法容量メーカー希望小売価格（税込）
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13cmφ132×H50mm0.4L1,650円
16cmφ158×H65mm0.7L2,200円
19cmφ185×H77mm1.2L2,750円
23cmφ231×H119mm3.4L3,850円
27cmφ272×H117mm4.2L4,400円
  • 13cm：卵を溶く、たれを合わせる、薬味を入れる
  • 16cm：和えもの、ドレッシング、少量の下ごしらえ
  • 19cm：サラダ、ハンバーグのたね
  • 23cm：お米を研ぐ、野菜を洗う、パン生地をこねる
  • 27cm：麺を冷やす、葉もの野菜をたっぷり洗う

ここがいい

  • つや消しの落ち着いた質感。傷が目立ちにくい
  • 厚みがあって、どっしり安定。混ぜても動きにくい
  • フチがくるんと丸く巻いてあって、持ちやすく、洗いやすい
  • 重ねるときれいにおさまる
  • 食洗機OK

パンチングストレーナー

ストレーナーは、いわゆる「ざる」。網ではなく、ステンレスの板に小さな穴をあけた「パンチング」でできています。

  • 網目がないので、食材がひっかからない
  • 洗うのがとにかく楽。スポンジでさっとなでるだけ
  • 水切れがいい
  • 丈夫で、へこみにくい
  • 足（脚）つきで、置いても安定

網のざるって、目に野菜の繊維が詰まったり、ゆがんだりしますよね。パンチングならその悩みがありません。

サイズは16cm、19cm、23cm、27cm。片手で持てる「手付き」タイプもあります。価格は2,200円〜4,950円（税込）です。

ボールとストレーナーは、セットで使う

同じサイズのボールとストレーナーは、ぴったり重なるように作られています。

  • 野菜を洗って、そのまま水切り
  • お米を研いで、ざるにあげる
  • 冷蔵庫で野菜をシャキッとさせる（ボール＋ストレーナー＋フタがわりのお皿）
  • 揚げものの油切り、塩もみした野菜の水切り

最初にそろえるなら、19cmと23cmのボール＋ストレーナーがおすすめ。毎日の料理には、この2組でほぼ足ります。あとから13cmや16cmを足していくと、便利さが増していきます。

シリーズでそろえる楽しみは、片手鍋とケトルやカトラリーのページでも。使う人の声を聞いて作られた道具という点では、ラバーゼや家事問屋も同じ魅力があります。