柳宗理のカトラリー｜口あたりがやさしい、まるみのあるスプーンとフォーク

柳宗理のカトラリーとは

柳宗理のステンレスカトラリーは、1970年代にデザインされてから、ずっと作り続けられているロングセラー。片手鍋やケトルと同じ、新潟県の燕で作られています。

柳宗理は、図面を引く前に、まず石こうや紙で模型を作り、手でさわりながら形を決めていったそうです。カトラリーも、何度も試作をくり返して、「手で持ったとき」「口に入れたとき」の感覚から生まれた形。

ここがいい

• スプーンは、先がまるく、浅めのカーブ。口あたりがなめらか
• フォークは、歯が短めで、ずんぐり。パスタも巻きやすく、すくうこともできる
• 柄は、根もとが細く、先に向かって広がる。手のひらにしっくりおさまる
• つや消しの仕上げで、指紋や小さな傷が目立たない
• 継ぎ目がなく、洗いやすい

かっこつけた形ではなく、どこか愛きょうのある、まるっこい形。和食の器にも、洋食のお皿にも、どちらにもなじみます。

アイテムと使い分け

• テーブルスプーン：カレー、チャーハン、スープ。大きめ
• デザートスプーン：ひとまわり小さい。女性や子どものカレースプーンにも
• ティースプーン：紅茶、ヨーグルト、アイスクリーム
• テーブルフォーク／デザートフォーク：パスタ、サラダ、ケーキ
• テーブルナイフ／デザートナイフ
• バターナイフ、ケーキフォーク、ヒメフォーク

日本の食卓では、テーブルサイズよりもデザートサイズのほうが使いやすいという声をよく見かけます。口が小さめの方や、お子さんのいる家庭は、デザートスプーン・デザートフォークを基本にするとよさそう。

黒柄カトラリーもすてき

もうひとつのシリーズが、黒柄カトラリー。持ち手が、黒い積層強化木でできています。

• ステンレスだけのものより、あたたかみがある
• 木の柄が手にやさしく、冬でも冷たくない
• 北欧の器や、土ものの器によく合う

木の部分があるので、食洗機やつけおきは避けたほうが長持ちします。扱いやすさを取るならステンレス、雰囲気を取るなら黒柄、という感じでしょうか。

最初にそろえるなら

• デザートスプーン × 人数分
• デザートフォーク × 人数分
• ティースプーン × 人数分

この3種類があれば、ふだんの食事はほぼカバーできます。少しずつ買い足せるのも、定番品のいいところ。箱入りのセットは贈りものにも喜ばれます。

ステンレスカトラリーのお手入れ

同じ柳宗理のステンレスボールとストレーナーもぜひ。デザインの背景は柳宗理のデザインが愛される理由に書きました。