ラバーゼ｜料理研究家・有元葉子さんが考えた、基本の台所道具

ラバーゼとは

la base（ラバーゼ）は、料理研究家の有元葉子さんと、新潟県燕市のメーカーが一緒に作っているキッチン道具のブランド。

「base」はイタリア語で「基本」という意味。毎日使う基本の道具を、ちゃんといいものにという思いがこめられています。有元さん自身が納得するまで、何年もかけて試作をくり返して作られているそうです。

水切りかご

ラバーゼの代表作が、ステンレスの水切りかご。

• 18-8ステンレスのしっかりした線材。重い鍋や大皿をのせても、ぐらつかない
• 溶接の継ぎ目が少なく、汚れがたまりにくい
• 足にゴムなどの部品がなく、ぬめらない
• お皿を立てやすい、線のピッチ
• 長辺でも短辺でも、どちら向きにも置ける

そして、水を受けるトレーが別売りなのも特徴。トレーにはゆるやかな傾きがあって、水がたまらず、シンクに流れていきます。たて置き用、よこ置き用があるので、キッチンに合わせて選べます。

サイズは大・小・スリムがあります。シンクの横のスペースをはかってから選んでくださいね。

ボウル・ざる・プレートの3点セット

もうひとつの名作が、ステンレスのボウル、ざる、プレート。同じサイズで重ねて使えます。

• ボウル：厚手で、どっしり。深めで、混ぜても飛び散らない
• ざる：目が細かく、丈夫。フチに網の端が出ていないので、洗いやすく、手にやさしい
• プレート：ボウルのフタになり、バットにもなる

使い方の例です。

• 野菜を洗って、ざるにあげ、ボウルに重ねて、プレートでフタをして冷蔵庫へ。シャキッとした野菜に
• ボウルに下味をつけた肉を入れて、プレートでフタ
• ざるで麺の水切り
• プレートを、切った食材の一時置きに

サイズは小・中・大。中と大があると、たいていの料理に対応できます。

ほかの道具

• 角バット、角ざる、角プレート：揚げものの下ごしらえ、油切りに
• まな板、キッチンばさみ、トング、スポンジ
• 鉄のフライパン、揚げ鍋

どれも、見た目はとてもふつう。でも、使ってみると「ここが違う」とわかる。そういう道具です。

お値段について

正直、水切りかごとしては高いです。でも、毎日使って、毎日目に入って、何年も使うもの。ぬめりやさびにイライラしなくてすむなら…と考えると、納得できる値段かもしれません。

ステンレスのお手入れ

同じ燕の道具なら、柳宗理のボールとパンチングストレーナーや家事問屋もおすすめ。キッチンをすっきり見せたい方は、山崎実業のtowerやキッチン収納のアイデアもどうぞ。