ホーロー鍋の焦げ付きの落とし方｜こすらず、重曹で煮て落とす

まず、やってはいけないこと

焦げを見ると、ついゴシゴシしたくなりますが、ここはぐっとがまん。

ホーローの表面は、ガラス質。つるつるしているから汚れが落ちやすいのに、傷をつけてしまうと台なしです。

基本は「重曹で煮る」

用意するのは、重曹（食用または掃除用）と水だけ。

1. 鍋が冷めてから、焦げがかくれるくらいの水を入れる
2. 重曹を入れる（水1リットルに大さじ1〜2が目安）
3. 弱めの中火にかけて、沸騰したら弱火で10分ほど煮る
4. 火を止めて、そのまま冷めるまで置く（ひと晩おいてもOK）
5. 木べらやシリコンのヘラで、やさしくこそげ落とす
6. やわらかいスポンジと中性洗剤で洗う

重曹は、火にかけるとしゅわしゅわ泡が出るので、水に入れてから火にかけるのがポイント。沸騰したお湯に入れると、一気に吹きこぼれます。

一度で落ちなければ、あせらず、もう一度くり返しましょう。

内側の「色」が気になるとき

カレーやトマト、紅茶などで、内側が茶色っぽくなることがあります。これは焦げではなく、着色。

• 重曹で煮る方法で、たいてい落ちる
• 落ちないときは、酸素系漂白剤をぬるま湯に溶かして、つけおき
• 鍋のメーカーが出している専用クリーナーを使う方法もある

塩素系の漂白剤は、フチの鉄の部分を傷めることがあるので、説明書を確認してから。

内側が黒いストウブは、着色が目立たないのが強み。クリーム色のル・クルーゼは、料理の色が見やすいかわりに、着色は出やすいです。

外側の焼け焦げ

鍋の外側や底に、吹きこぼれが焼きついた茶色いシミ。

• 重曹を少量の水でねったペーストをぬって、しばらく置く
• やわらかいスポンジで、円を描くようにやさしくこする
• 大きな鍋があれば、鍋ごと重曹水で煮る

そもそも、焦げ付かせないために

• 強火は使わない。 鋳物ホーロー鍋は、中火以下でじゅうぶん熱がまわる
• 炒めるときは、鍋を弱火でゆっくり温めてから、油を入れる
• 煮こみは、沸騰したらごく弱火に
• 水分が少ない料理は、ときどき底からかき混ぜる
• タイマーをかける（これがいちばん大事かも…）

フチのさびを防ぐ

鋳物ホーロー鍋のフチは、ホーローがかかっていない（または薄い）部分があって、ここがさびやすいんです。

• 洗ったら、すぐにふきんで水気をふく。とくにフチ
• フチに、食用油をうすくぬっておくと安心
• フタは、少しずらすか、付属のクッションをはさんでしまう
• さびが出てしまったら、やわらかい布でふき取って、油をぬる

長く付き合うために

ホーロー鍋は、ていねいに使えば何十年も使える道具。少しくらい色がついても、それは「たくさん料理した証拠」です。新品のぴかぴかより、使いこんだ鍋のほうがかっこいい…と、私は思っています。

鍋の素材ごとのお手入れは、ステンレス鍋、鉄フライパンのコラムもどうぞ。日本生まれのバーミキュラは、ホーローのかけ直しサービスがあるのも魅力です。